Raclette oder Fondue? So wird dein Abend entspannt

Ein paar Schälchen auf dem Tisch, etwas zu trinken und Zeit für die nächste Runde: Raclette und Fondue passen zu Abenden, an denen niemand nach dem Hauptgang gleich wieder aufstehen möchte. Die eigentliche Entscheidung fällt allerdings schon beim Vorbereiten. Soll jeder sein Pfännchen füllen, Brot in Käse tauchen oder beides ausprobieren?

Neben einzelnen Raclette- und Fonduegeräten gibt es Kombinationen mit Fonduetopf, Grillplatte und heißem Stein. Hier erfährst du, welche Variante zu deiner Runde passt, worauf es beim Kaufen ankommt und wie du Zutaten und Tisch so planst, dass du selbst gemütlich mitessen kannst.

Werbung: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber einkaufst, erhalten wir gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich der Preis dadurch nicht. Die Bilder sind symbolische KI-Illustrationen und zeigen keine konkreten Angebote oder eigenen Produkttests.

Raclette: Gut für viele unterschiedliche Vorlieben

Beim Raclette füllt jeder ein kleines Pfännchen und lässt den Käse darunter schmelzen. Je nach Gerät kannst du oben zusätzlich grillen. Das macht die Auswahl am Tisch flexibel: Kartoffeln und Pilze für den einen, Paprika und Mais für die nächste Person. Wer keine tierischen Zutaten essen möchte, kann mit passenden Alternativen mitmachen.

Besonders angenehm ist das, wenn du eine gemeinsame Grundlage vorbereitest und wenige Extras dazustellst. Mehr Auswahl macht den Abend nicht unbedingt besser. Zehn offene Schalen, die niemand mehr erreicht, sind eher lästig als großzügig.

Der Aufwand steckt vor allem im Schneiden, Vorkochen und Verteilen. Nach dem Essen müssen Pfännchen, Grillfläche und Zubehör gereinigt werden. Abnehmbare Teile erleichtern das. Eine Ablage für heiße, leere Pfännchen ist schon während des Essens praktisch.

Fondue: Erst die Art wählen, dann das Gerät

Ein Käsefondue bringt den gemeinsamen Topf in die Mitte. Dazu passen Brot, gegarte kleine Kartoffeln und Gemüse, das zur gewählten Zubereitung passt. Beim Fleischfondue werden die Stücke dagegen in heißer Brühe oder heißem Öl gegart. Schokoladenfondue ist wieder eine andere Anwendung, häufig als kleiner Nachtisch.

Überlege vor dem Kauf, welche Art von Fondue du am liebsten essen möchtest. Für Käse, Brühe, Öl oder Schokolade gelten unterschiedliche Anforderungen an Topf und Heizung. In der Anleitung steht, welche Zubereitungsarten mit dem Set erlaubt sind.

Ein elektrisches Gerät lässt sich über seinen Regler bedienen; ein klassisches Set mit Brenner braucht den vorgesehenen Brennstoff und sorgfältigen Umgang damit. Welche Variante dir lieber ist, hängt auch von Stellplatz und Stromanschluss ab. Ein elektrisches Modell erspart dir den Umgang mit einer offenen Flamme, bleibt aber ein heißes Gerät auf dem Esstisch.

Kombigeräte: Raclette, Fondue und heißer Stein

Wenn du beides magst, ist ein Kombigerät einen genaueren Blick wert. Dabei können Raclettepfännchen unter der Heizfläche sitzen, während oben ein Fonduetopf und eine Grillfläche Platz finden. Eine Natursteinplatte kann die zusätzliche Bratfläche bilden.

Bei OTTO findest du zum Beispiel das Klarstein Fonduelette XL: Es verbindet Raclettepfännchen mit einem Fonduetopf und verschiedenen Grillplatten, darunter eine Natursteinplatte.

Die Bezeichnung „3-in-1“ reicht zum Vergleichen nicht aus. Bei manchen Angeboten meint sie unterschiedliche Grillplatten oder zusätzliche Zubereitungsarten; ein Fonduetopf ist damit noch nicht zugesichert. Lies deshalb den Lieferumfang: Sind Topf, Gabeln, Stein, Pfännchen und die gewünschten Platten wirklich enthalten?

Auch bei der Personenzahl lohnt sich ein Blick auf das Zubehör. Für das Fonduelette XL nennt Klarstein im Lieferumfang zwölf Raclettepfännchen und sechs Fonduegabeln. Überlege also, wie viele Gäste gleichzeitig Fondue essen möchten und ob alle den Topf bequem erreichen.

Ein Kombigerät lohnt sich vor allem, wenn du die verschiedenen Funktionen regelmäßig nutzen willst und genug Platz hast. Für einen kleinen Tisch oder einen reinen Käsefondue-Abend kann ein einzelnes Gerät die angenehmere Wahl sein. Der große Aufbau muss später außerdem in den Schrank passen.

Worauf es beim Gerät im Alltag ankommt

Beginne mit der Tischgröße und deiner üblichen Gästezahl. Die Zahl der Pfännchen sagt noch nichts darüber aus, ob sich alle bequem bedienen können. Lege vor der Bestellung ein Stück Papier in den angegebenen Gerätemaßen auf den Tisch. So siehst du, wie viel Platz für Teller, Gläser und Beilagen übrig bleibt.

Eine Natursteinplatte braucht länger zum Aufheizen als eine Grillplatte aus Metall und hält die Wärme anschließend länger. Plane das Vorheizen nach der Anleitung deines Geräts ein, damit der Stein bereit ist, wenn das Essen beginnt.

Bei Kombigeräten sind getrennt schaltbare Bereiche praktisch, wenn du gelegentlich nur Raclette oder nur den Fonduetopf verwenden möchtest. Schau auch, wie du die Hitze einstellst: Gibt es einen Temperaturregler oder nur Ein- und Ausschalter für die einzelnen Bereiche?

Abnehmbare Teile erleichtern das Saubermachen. In der Anleitung steht, welche Pfännchen, Platten oder Töpfe in die Spülmaschine dürfen und welche du von Hand reinigen solltest. Wenn das Gerät häufig auf den Tisch kommt, sind nachkaufbare Ersatzpfännchen ebenfalls praktisch.

Zutaten vorbereiten, ohne den Tisch zu überladen

Für Raclette reicht eine überschaubare Auswahl: gekochte Kartoffeln, Käse, zwei oder drei Gemüsesorten, etwas Eingelegtes und ein bis zwei Dips. Das lässt sich nach Vorlieben ergänzen. Kleine Röschen oder festes Gemüse, das auf dem Tisch lange garen würde, kannst du passend zum Rezept vorgaren.

Für einen vegetarischen Abend bieten sich beispielsweise Pilze, Paprika und Brokkoli an. Magst du es süß und herzhaft zusammen, probiere Birne mit Walnüssen und Käse. Nüsse und andere bekannte Allergene bleiben separat und werden klar benannt. Eine Käsealternative kannst du vor dem Gästeabend einmal ausprobieren: Wie gut sie schmilzt, hängt vom Produkt ab.

Bei den Mengen hilft ein realistischer Blick auf die Runde: Gibt es Vorspeise oder Dessert? Essen Kinder mit? Stehen Fleisch, Brot und viele sättigende Beilagen zusätzlich auf dem Tisch? Richte den Einkauf danach aus, statt jede mögliche Zutat pro Person voll zu rechnen.

Für vier Erwachsene kannst du bei einem vegetarischen Raclette zum Beispiel mit etwa 800 Gramm Käse, einem Kilogramm Kartoffeln und 800 Gramm geputztem Gemüse planen. Pro Person sind das 200 Gramm Käse, 250 Gramm Kartoffeln und 200 Gramm Gemüse. Die Mengen sind ein Ausgangspunkt: Bei großem Hunger brauchst du mehr, mit Vorspeise, Brot und Dessert vielleicht weniger.

Für Fondue richtet sich die Einkaufsmenge nach dem gewählten Rezept und der zulässigen Füllmenge des Topfes. Besonders bei Öl gehören die Mindest- und Höchstmarkierungen zum Plan. Stelle zunächst kleinere Portionen auf den Tisch und bewahre den Nachschub entsprechend gekühlt auf.

Schälchen und Tisch: Jeder soll gut herankommen

Kleine Schälchen sind bei Raclette und Fondue mehr als hübsche Dekoration. Du kannst Dips und Beilagen auf mehrere Stellen verteilen, statt einen großen Teller ständig herumzureichen. Eine große gemeinsame Schüssel bleibt für Brot oder Kartoffeln oft ausreichend.

Nimm pro Zutat ein passendes Vorlegebesteck. Für einen längeren Tisch lassen sich zwei kleinere Portionen desselben Dips besser erreichen als eine einzige Schale am Ende. Dafür muss das Geschirr weder neu noch einheitlich sein: Vorhandene Schälchen dürfen ruhig zusammenkommen.

Wenn du gezielt ergänzen möchtest, zählen Größe und Nutzbarkeit. Ein sehr kleines Schälchen reicht für Sauce, für Gemüse brauchst du mehr Volumen. Überlege beim Kauf auch, ob du das Stück später für Frühstück, Snacks oder andere Beilagen verwenden wirst.

Zu viel Dekoration nimmt genau dort Platz weg, wo heiße Pfännchen sicher abgestellt werden müssen. Das Gerät steht stabil auf einer geeigneten, hitzebeständigen Fläche; die Abstände und Aufstellung aus der Anleitung gelten auch am festlich gedeckten Tisch. Das Kabel darf niemanden zum Stolpern bringen oder beim Aufstehen am Gerät ziehen. Mehr zur Planung findest du im Beitrag Esstisch richtig wählen: Größe, Form und Platzbedarf.

Mit rohem Fleisch und heißem Öl sorgfältig umgehen

Wenn rohes Fleisch dabei ist, bleiben seine Teller und sein Besteck getrennt von Brot, Salat, Dips und fertigem Essen. Sonst können Keime auf Lebensmittel gelangen, die ohne weiteres Erhitzen gegessen werden. Reinige Hände und Arbeitsflächen nach dem Kontakt gründlich. Geflügel solltest du nicht abwaschen, weil Spritzwasser die Keime in der Küche verteilen kann. Das BfR erklärt dies in seinen Hinweisen zur Küchenhygiene.

Fleisch muss vollständig durchgaren. Das BfR nennt gegen Campylobacter mindestens 70 Grad im Kern für zwei Minuten. Kurzes Anbraten oder ein Blick auf die Oberfläche reichen zur Beurteilung nicht zuverlässig aus. Verwende für fertiges Essen einen sauberen Teller und sauberes Besteck.

Heiße Geräte und Fonduegabeln bleiben außerhalb der Reichweite kleiner Kinder; Erwachsene übernehmen die heißen Handgriffe. Bei Öl gilt besonders: Brennendes Fett niemals mit Wasser löschen. Brenner werden ausschließlich nach Anleitung befüllt und betrieben.

Dein Ablauf für einen gemütlichen Abend

Am Vortag kannst du Gäste nach Vorlieben und Unverträglichkeiten fragen, Dips nach Rezept vorbereiten und Geschirr sowie Zubehör zusammensuchen. Am selben Tag folgen Kartoffeln, Gemüse und die passende Aufbewahrung bis zum Essen. Der Tisch sollte fertig sein, bevor das Gerät eingeschaltet wird.

Wenn du vor allem Käse schmelzen und Gemüse braten möchtest, ist ein Raclette eine naheliegende Wahl. Für den gemeinsamen Topf wählst du ein Fondue-Set passend zu deinem Lieblingsrezept. Und wenn beide Arten öfter auf deinem Tisch landen, hat ein gut ausgestattetes Kombigerät seinen Platz. Am schönsten wird der Abend, wenn deine Vorbereitung zum Essen passt und du anschließend selbst sitzen bleiben kannst.